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蔬菜颜色“红绿黄白”营养都不一样,最该多吃的是这些蔬菜
作者:匿名 2019-11-20 10:30:26 热度:428

随着农业技术和交通的进步,我们每天吃各种各样的蔬菜。

事实上,吃蔬菜也取决于“燕值”。你吃了颜色合适的蔬菜了吗?

吃蔬菜,要“好色”

蔬菜有很多种,根据颜色可以分为深色和浅色。

深色蔬菜:指深绿色、红色、橙色、紫色等蔬菜,富含胡萝卜素,尤其是β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。

浅色蔬菜:如白菜、花椰菜等。

尽管颜色不同,不同颜色的蔬菜也有相同的营养。它们富含纤维、矿物质和维生素。

你为什么想在吃蔬菜时变得“好色”?

“颜色”这个词在这里指的是颜色。不同的颜色代表不同的营养成分,在吃蔬菜时,尽量选择多种颜色,这样营养丰富全面,更有利于健康。

一般来说,在蔬菜中,深色比浅色好。叶营养高于根茎,叶菜高于瓜菜。

深色蔬菜比浅色蔬菜含有更多的维生素、矿物质和植物化学物质。例如,西兰花的蛋白质含量是卷心菜花的两倍。

深色蔬菜具有更多的营养优势,也就是说,深色蔬菜中的抗氧化成分和植物化合物中一些对人体更有价值的物质的相对含量较高。

根据国家营养调查的数据,食用最多的前15种深色蔬菜的维生素C含量是前15种浅色蔬菜的两倍。因此,食用深色蔬菜主要是为了确保维生素和膳食纤维,尤其是水溶性纤维,达到人体所需的营养。

各种蔬菜的竞赛

每种不同颜色的蔬菜都有其独特的优势。食物的颜色不仅反映了营养价值,而且在看到不同颜色的美味蔬菜时,对调节情绪也起着重要作用。

1.红色根菜

红色蔬菜的代表--西红柿。

番茄营养丰富,具有健胃消食、滋阴生津的功效。根据营养学家的研究和测定,每个人每天吃50 -100克新鲜番茄可以满足人体对几种维生素和矿物质的需求。

它富含食物纤维,让人容易感到饱,而且纤维不易被人体吸收。它是所有蔬菜中最不容易转化成脂肪的食物之一。

番茄中的番茄红素,作为植物中的天然色素,被称为“天然保健品”:它可以保护心血管系统,防止低密度脂蛋白氧化,提高三高,降低动脉粥样硬化和冠心病的风险。

2.西兰花,绿色蔬菜的代表。

知道如何保持健康的人都知道西兰花被公认为“第一道抗癌菜”。它不仅含有抗癌物质,而且抗癌物质的含量在蔬菜中也是最好的。

西兰花含有许多强有力的抗氧化物质。研究表明,每周吃三次西兰花可以降低直肠癌和结肠癌的风险。

同时,西兰花富含胡萝卜素,高达每100克7210微克,是胡萝卜的两倍,可以有效预防口腔癌、喉癌等。类黄酮和花色素苷等天然抗氧化剂可以抑制癌细胞。西兰花中的优质纤维素还具有帮助消化、刺激食欲和预防便秘的作用。

3.橙色是橙色蔬菜胡萝卜的代表。

胡萝卜含有大量胡萝卜素,具有养肝明目的功效,可用于辅助治疗夜盲症。萝卜素可在体内转化为维生素A,可预防粘膜感染疾病,有助于增强机体免疫力。

[注]人体内β-胡萝卜素缺乏可能诱发肺癌。因此,容易患肺癌的人,如长期吸烟者、肺结核患者和矽肺病患者,应该吃富含β-胡萝卜素缺乏的食物。

你不喜欢胡萝卜吗?别担心,还有很多富含β-胡萝卜素的食物!如红薯、菠菜、甜椒、南瓜、木瓜等。

紫色蔬菜紫色蔬菜代表——紫甘蓝。

为什么紫色卷心菜是红色和紫色的?这是因为花青素具有抗氧化活性。除了花青素,紫甘蓝还含有另一种抗氧化剂:β胡萝卜素,维生素e和维生素a的前体。

想做美容吗?寻找紫甘蓝一定是对的!其中所含的硫元素可以维持皮肤健康,对延缓人体衰老也有积极的意义。对于经常过敏的人来说,紫甘蓝可以被视为美味佳肴。

5.黑色蔬菜——黑木耳,黑色蔬菜的代表。

其活性物质可抑制肿瘤细胞,降低癌症发病率。人体内分泌的调节对女性非常有益,对血液病患者也有好处,可以改善造血系统的功能。

建议:你每天至少需要12种食物来满足一个人一天的营养需求。每周最好换25种食物。然而,总的食物摄入量比食物摄入量中包含的单一营养素起着更大的作用。

因此,如果你想健康饮食,你应该试着让每一种蔬菜都“被雨露淋湿”

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你喜欢吃哪种蔬菜?

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